保存版！『食材の寒熱』をまとめました【調味料・飲料】

引き続き、食材の寒熱をまとめています。

今回は、乳製品、調味料、飲料です。

ジャンルを分けていった残り物たちです。笑　

種実類は穀類・芋類のところに追加、そのほかも一部修正をしています。　

※一部、誤りがあったので訂正しました（味噌・みりん）　(20.4.23)

寒性・涼性の食材　

しょうゆ、塩、サトウキビ（白砂糖）、オイスターソース、バター、ウーロン茶、ハイビスカス、ビール、プーアール茶、緑茶

平性の食材

はちみつ、サフラン、牛乳、チーズ、ヨーグルト、コーヒー

温性の食材　

みそ、みりん、黒砂糖、麦芽糖、花椒、胡椒、唐辛子、フェンネル、カルダモン、シナモン、クローブ、ターメリック、八角、酒、酢、ジャスミン、マイカイカ（ローズ）、金木犀、紅茶、ワイン、焼酎、酒粕　

香辛料、酒類は基本的に温めますね。

ひとつ覚えておきたいのは、甘味の寒熱です。

白砂糖は冷やしますが、黒砂糖・麦芽糖（水あめ）は温めます。　

また、蜂蜜は平性で潤す効果が強いです。　

季節や目的によって使い分けるといいかもしれませんね。　

≪参考文献≫

・薬膳素材辞典（源草社）

・東方栄養新書（メディカルユーコン）

・現代の食卓に活かす「食物性味表」（日本中医食療学会）

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