複数の体質をもつときの、薬膳料理を組み立てるポイントは？

こんにちは！
薬膳ライフアドバイザーのchikaです。

ただいま、【はじめての薬膳】第一期生が考えた薬膳料理の添削をしています。
体質の診断が合っているか、自分に合った薬膳が組み立てられているのか、チェックしてコミュニティで共有しています。

当たり前だけど、症状や体質はみなさん本当にさまざまです。
教科書通りにわかりやすく「血虚」だけが目立つ人、「気滞」だけが目立つ人、ってそういないんですよね。

つまり、複雑に絡み合った体質をみて、薬膳料理を組み立てなければなりません。
「私の結局体質ってどれ〜？」と悩むところから始まり、いざ体質が分かっても「どんな料理にすればいいかわからな〜い！」となりがちです。

そこで今回は、「複数の体質をもつときの、薬膳料理の組み立て方」というお話をします。
少し上級者向けのお話ですが、なるべくわかりやすく書いています。
よかったら読み進めてくださいね！

本やネットでよく見かける、東洋医学の体質チェック。
やったことがある人、多いのでは？

でも、診断内容は媒体でバラバラだったり、何個も体質が出てきたりして、「結局、自分の体質がよくわからない…」となりがちですよね。

それもそのはず。
だって、私たちの体はそんなに単純じゃないもの。

いろんな体質の傾向を持ち合わせているから、結局は全体をみて判断しないといけないのです。
つまり、機械的にチェックするのは、実は難しい。

それに、ある体質がある体質の引き金になってたりと、それぞれの体質が絡み合ってることもあります。
例えば、“気滞の人は瘀血になりやすい”“ 胃腸が弱い人は、気血不足になりやすい”みたいな。
複数の体質をもつことは、そんなに珍しくないのです。

まずは、体質は一つじゃない、と覚えておいてください。

薬膳料理とは、自分の体質に合った料理のことを言います。
例えば、「血虚（血が不足）」の体質だったら、血を補う料理を考えます。

薬膳の基本を習うと、「この体質にはこの料理」という風に、一つの体質に合った料理を習いますよね。
でも、さっきも言ったように、人の体は複雑です。
何個も体質があると、料理をどう考えればいいか悩んでしまいます。

そこで、複数の体質を持つときは、以下の3つに気をつけてみてください。
考え方がスッキリするはずです。

１．一つの体質に絞る
２．優先順位を決める
３．最後にアレンジする

一つずつみていきましょう。

2〜3個の体質を持っていても、料理を考えるときは一つの体質に絞ってみましょう。
血虚なら血虚、気虚なら気虚です。

複数の体質があるからとあれもこれも入れ込んでいたら、考えている本人も何が何だかわからなくなります。
それに薬膳は、「目的を持った食事」なので、目的を明確にすることも大事です。

いくつかの体質を持っているときは、優先順位を決めるといいですね。
この時に活躍するのが「薬膳の基礎」です。
基本がわかっていないと、優先順位を決めるのは難しいです。

例えば、「血虚」の人が全員、いきなり血虚対策をしていいわけではないんです。
胃腸が弱い人は、胃腸を整えることから始めます。
なぜなら、いくら栄養のあるものをとっても、胃腸で消化吸収できないと意味がないからです。

おさらいです。
薬膳料理は、優先順位を決め、目的を絞って考えるんでしたね。
ここからは、ちゃんと勉強した人だけが使えるワザです！

例えば、「血虚」の薬膳を考えるとします。

もしその人が胃腸の弱い人だったら、「脾」の具合をみます。
しっかり加熱して胃腸の負担を減らしたり、消化を促す食材を組み合わせたり、香りのある薬味を添えて食欲アップを狙ったりします。

また、別の人で「熱」も気になる人だったら？
体を冷やす食材を多めに使って、温める食材を使いすぎないように気をつけますよね。

このように、ベースになる体質を決めたあと、枝葉をつけるようにほかの体質を考慮していくのです。
そうすると、本当に「自分だけの」オリジナル薬膳の出来上がりです！！

最初は難しく感じるかもしれませんが、なにを優先したらいいか、気をつけるポイントは何か、だんだん分かっていきます。

【はじめての薬膳】では、基本をしっかり学び、料理を考えるまでをしっかりサポートしていきます。
本当に自分に合った料理が作れるようになりますよ。
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何か参考になると嬉しいです。
それでは〜！！

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