こんにちは!chikaです。
薬膳に興味がある方に向けて、薬膳や中医学を学べる情報を発信しています。
前回は、春の特徴と過ごし方をまとめました。
今回は、食事のお話です。
春先は陽気を発散させよう!
ムクムクムク~
あ、陽気が体表に向かう感じを表現してみました。笑
中医学の世界は、本当にメルヘンですね。
文学的というのでしょうか…。
想像力をフルに使って、春の体を考えていきましょう。
さて、まだ肌寒い春先は、体内の陽気がだんだん生長し、膨らもうとしています。
食べ物でそれをお手伝いすることで、凝り固まっていた体を緩めていきます。
補うものをとりつつ、それを上へ外へ発散するものをとるといいそうです。
私はこの表現を聞いたとき、「種」をイメージしました。
種にしっかりと養分を蓄え、芽が出るように、私たちも芽吹きのために栄養を蓄えるのだなと。
補うものといえば、気を補うもの(補気)・血を養うもの(養血)などがあります。
気や血は身体の基本となる物質です。
これらを補うことが、身体を養うことにつながります。
お米などの穀類、イモ類、キャベツ、かぼちゃ、いんげん、椎茸、鶏肉、牛肉など。
ほうれん草、人参、落花生、レバー、イカ、タコ、葡萄など。
発散させるものは《解表類》といわれる食材です。
カゼの引き始めなどに使われることも多いです。
まだまだ寒い春先は体を温め発散させる《辛温解表類》を、
暖かくなってきたら、発散させながらも体を冷やす《辛涼解表類》を使います。
ネギ、生姜、大葉、香菜、三つ葉など
葛、薄荷、菊花など
例えば、春先は鶏肉とキャベツを蒸したものに、香味ネギソースをかけるなんて、いかがでしょうか?
春感が増してきたら(春分あたりかな?)、葛(本葛を使ってください!)でとろみをつける餡かけや、ミントティーもいいですね。
のぼせやすい人は、鎮めるものを
春の薬膳とはいえ、全ての人が同じ料理でいいわけではありません。
例えば、普段からのぼせやめまいなど、上半身に熱を持ちやすい人。
目の充血や目やに、張るような頭痛なども経験があるかもしれません。
高血圧の人もいるかも。
春は風がよく吹く季節。
風の性質(軽くて、上に上がる)により、上半身に症状が出やすいんです。
普段は何ともなくても、春はなぜか頭痛がする、顔がほてる…という人もいるかもしれません。
そういうときは、体の熱をとる食材《清熱》がおすすめです。
せり、白菜、トマト、セロリ、きゅうり、豆腐、お茶、クチナシなど
例えば、私は春先から緑茶を飲み始めます。
緑茶は体を冷やすものですが、頭痛やめまいなど、上半身の熱をとるのが得意。
解毒の働きもあり、冬の間溜め込んだ老廃物を取り去るのにもいいかもしれませんね。
また、春は肝が活発になります。
肝が興奮しすぎると、それもまた上半身に症状が出るので、肝に入る食材はおすすめです。
清熱の中では、トマトが肝に入ります。
トマトも春先になると急に食べたくなるのですが、
食べると頭がスッキリする気がするんですよね。(個人の感想です)
しかし、熱を冷ませばいいわけでもありません。
陰が不足して陽が亢進した、「陰虚」という体質かもしれないからです。
本来なら陰と陽はバランスを保っているのですが、陰が足りなくなると、相対的に陽が亢進してしまうのです。
すると、熱っぽい症状が出てしまいます。
例えば、午後になるとほてる、寝汗をかく、のどが渇く、手のひらや足の裏に熱感がある、などの症状があれば、陰虚かもしれません。
こんな人は、そもそも陰が足りないので、陰を補うことも大切!
ここでいう陰とは、血・津液・精のことです。
先ほど書いた《養血》のほか、陰を補う《滋陰》の食材もおすすめです。
豚肉、アスパラガス、いちご、小松菜、ごま、松の実、チーズ、帆立、牡蠣、牛乳、卵など
春先からいちごが安くなってきますよね^ ^
熱を冷まし解毒する効果もあるので、ぜひ食べてください。
先回りして脾をケアしよう!
肝には、脾の消化吸収を促進する働きがあります。
肝が弱ると消化機能が落ちてしまうので、肝と脾を同時にケアすることをおすすめします。
穀類や芋類、しいたけ、キャベツ、ブロッコリー、かぼちゃ、肉類、魚類など
ということで、春の薬膳、基本の基本でした。
とはいっても、かなり充実した、複雑な内容だったのではないでしょうか。
体質によって食事を変えること、それが薬膳だと感じてもらえればうれしいです。
\春の講座はじまりました!/
オンラインで学べる、春の薬膳講座です。
春の薬膳の考え方がまるッとわかる初心者向けの講座です。
レシピ5品ですぐに実践、理解が深まります!
今回から動画や添削ワークもついて、より深く学べるようになりました。
お申し込みはこちら
\LINEでレシピプレゼント中!!/
薬膳コラムやレッスンのお得情報など、
公式LINEでしか得られない情報を配信しています!!登録はこちらより
こっそりメルマガ始めました!笑
『\家族のごはんを作る人が知っておきたい/正しい食のコト』
女性はいろんなステージで「食と健康」を意識するようになります。
しかし、何から学べばいいのか、どこで情報を得ればいいかわからないものです。
ここでは、「1分で読めるコラム」をステップメール式に毎朝5時にお届けします!
365日、毎日お届け予定です!!
➡︎登録はこちらより
コメント
[…] 【春の薬膳②】春に食べたいものたち 前回は、春の特徴と過ごし方をまと… […]