まとめ買いしたお肉は、漬け込んでおいしさアップ！

こんにちは！
薬膳ライフアドバイザーのchikaです。

みなさん、食材の買い出しはどのくらいの頻度でしていますか？
私は週に1、２回のまとめ買いが定番です。

先日は、買ってきた塊肉を全部漬け込んでいたもので、思わず写真を撮ってしまいました。笑
漬け込むことで日持ちもするし、おいしさもアップ！！
2、3日そのまま置いて調理していきました。

今日は、お肉漬け込みのバリエーションと、漬け込んだお肉の使い道をご紹介しますねー。

漬け込みお肉のバリエーションと使い道

今回漬け込んだお肉は、上から以下の通り。

・鶏胸肉＋塩麹＆砂糖
・鶏もも肉＋味噌＆みりん＆醤油
・豚バラ肉＋塩麹

では早速、料理をみていきましょ〜。

たまたま安くなっていた、豚バラの塊肉。
これを塩麹に1日漬けた後、沸いたお湯で3分ほど茹でて、そのまま余熱で火を通しておきました。

豚バラ肉って、ちょっと脂が気になるじゃないですか。
だから、こうして茹でて余分な脂を落としておくの。

しかも、一回火も通してるからさらに日持ちしますよね。
結局使ったのは、買ってから4日目くらいだったと思います。

春キャベツがあったので、炒め物にすることに。
春キャベツはさっと炒めてお塩をして取り出します。

豚バラは薄く切って、軽く焼いた後に味噌ベースの調味液をからめました。
味付けは薄めだけど、めっちゃ美味しかった！

こちらは、次の春レシピの試作もかねて。
春キャベツと一緒に蒸しました。

お砂糖に漬け込むことで、お肉から水分が抜けにくくしっとり仕上がります。
フライパン蒸しは初めてやったので、もう少し改良が必要かなー。
手作りのネギソースやチリソースでいただいてみました。

鶏肉の味噌漬けは、焼くだけです。笑
写真がなかった…。

味噌漬けって、お肉でもお魚でもいろいろ使えて便利ですよね。
たしか、この日はきのこも一緒に焼いて、子供たちが喜んで食べてくれた気がします。

メインがシンプルになりがちなときは、野菜を足せないかな？と考えるようにしています。

実は、【春のゆる薬膳講座】でもお肉を漬け込んだレシピがありました。
上の3種類とは違う方法ですが、これもまた美味しいので作ってみてくださいね！
（※締め切りまであと3日なので、お忘れなく！）

実は、漬け込み祭り（笑）が開催されたのは、献立が全然決まらなかったときなんです。

それで、「このお肉を冷凍するか、今使うか…」なんてモヤモヤ考えていた時に、

＼漬け込んじゃえ！／

と半ば勢いで漬け込んだのでした。笑

結果、冷凍する手間もかからず、むしろ美味しい料理ができて、なんだか1週間ごきげんだったんですよねぇ〜。

ラクとおいしさを兼ね備えてるなんて、すばらしすぎる！！
みなさんも、献立に迷ったら漬け込みワザを思い出してくださいね。笑

では〜！！

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