薬膳の食材辞典、どれにする?おすすめ3冊を徹底比較!

学べる!薬膳コラム

薬膳の勉強をするには、食材辞典が絶対にいるよねぇ。最初に買う一冊、どれにしようかな。

 

そんな方のために、食材辞典を厳選して3冊ご紹介します。
自分に合った薬膳辞典を見つけましょう。

 

【本記事の著者について】
・薬膳の勉強歴は約3
・薬膳辞典は4冊使用中

 

私が持っている本以外にも、数冊内容を見て比較検討しました。
その中で、今回は3冊に絞ってご紹介します。

 

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薬膳食材辞典3選

今回ご紹介するのは、以下の3冊です。

 

 

・薬膳・漢方 食材食べ合わせ手帖(西東社)
・東方栄養新書(メディカルユーコン)
・食物性味表(日本中医食養学会)

 

全くタイプが違う3冊です。
自分に合ったものを探していただければと思います。

 

では、早速!!

薬膳・漢方 食材食べ合わせ手帖(西東社)

最近、増補版が出て、食材の種類が232種類に増えました。
私が持っている本は古い版で181種類。なので、50種類以上も増えたことになります!!
私も買い直そうかなと考えています。

 

【この本の特徴】
・手のひらサイズで、調べやすい
・写真付きで、解説もわかりやすい
・食べ合わせや上手な利用方法など、すぐに活用できる情報が多い
・参考文献が多く、古典からの情報もあり信頼できる内容
・価格が手頃

 

【デメリット】
・専門的な用語が使われていないので、どういう効能を指しているのかひと目でわかりにくい
・効能別で調べにくい

 

専門用語で血を養うことを、養血や補血と言いますが、こういう言葉は一切出てきません。

初心者にはわかりやすいのですが、慣れてくると「養血」と一言で書かれてある方がひと目でわかって便利な時もあります。

用語に慣れている、または最初から用語に慣れたい方は、もう少し専門的な本を買ってもいいと思います。

 

【こんな人におすすめ】
・薬膳の難しい言葉に慣れていないけど、一通り効能を知りたい方
・まずは一冊手元に欲しい方

 

東方栄養新書(メディカルユーコン)

食材の種類は200品目ですが、とにかく大きくて解説が濃い!
ここまで大きくて分厚い本は、他に見たことがありません。
それだけ充実した内容です。

真ん中の本です

 

【この本の特徴】
・解説が詳しい!!
・合う体質、合わない体質がわかる
・栄養学的な話も充実。
・効能の表現は、専門的な用語とわかりやすい言葉の両方で解説

 

なんといっても、解説が詳しいところが一番の特徴です。
特に、体質との相性が表でひと目でわかるのは嬉しいですね。

 

ちなみに、他の辞典では効能だけ書かれてあることが多く、食べた時のデメリットまではあまり書かれてありません。

この本では、「この食材は潤す作用があるため、余分な水分を溜めやすい痰湿タイプには控えめに」というように、注意点が詳しく書かれてあります。他にはない特徴だと思います。

 

【デメリット】
・出版が2005年なので、栄養学の情報が古い
・大きくて場所をとるため、パッと調べられない

 

栄養学の情報は、10年でも結構変わってしまうので、自分で改めて調べ直した方がいいと思います。新しい版が出るととても魅力的だなと思います。

 

【こんな人におすすめ】
・体質に合わせて食材を選びたい方
・食材についてもっと深く知りたい方

 

食物性味表(日本中医食養学会)

ハンディタイプの本。大事なポイントだけがギュッと凝縮してあり、キッチンにも置いておけるコンパクトさです。

 

【この本の特徴】
・コンパクトで調べやすい
・食材別、効能別の2パターンから調べられる
443品目と、掲載されている食材・中薬の種類が多い

 

実は、とてもよく使う本です。
というのも、効能別で調べやすいんですよね。

 

例えば、血が不足気味だな〜血を補う食材って何があるんだろう?と思って調べたいことがありますよね。
そんな時は、補血のページを開けば一目瞭然。1〜2ページにぎゅっと凝縮されているので、すぐに調べられます。

 

また、食材の種類が多いのも魅力で、この本にしか載っていない食材も結構あります。

 

デメリット
・効能が専門用語
・価格が高い

 

他の本に比べると、価格が高いです。しかも、この薄さで…、と思うかもしれませんが、品目も多いし、内容がぎゅっと圧縮されているので相応の価格かなと思います。

 

また、効能が簡潔に書かれてあるので、用語を知らないと結局調べるのに時間がかかります。
用語解説が最後にあって、調べることはできるので最初から用語に慣れたい方にはいいと思います。

 

こんな人におすすめ
・基本の用語が頭に入っている方
・効能をすぐに調べたい方
・たくさんの食材の効能が知りたい方

 

まとめ:一冊は持っておこう!

ということで、結局私が使っている本を3冊ご紹介することになりました。
実は、学校指定で購入した本もあったのですが、そちらは初心者には難しすぎると感じたので、あえて紹介しませんでした…。

 

これから薬膳の勉強をしていきたいな…と考えている方なら、必ず食材の知識は必要です。

 

食事は毎日欠かすことがありません。一冊手元に置いておけば、今日から使うことができ、どんどん知識が増えていきます。

 

ぜひ、一冊は持っておいてくださいね。

 


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