こんにちは！
薬膳ライフアドバイザーのchikaです。
年末に大量の人参をいただきました。
生協からも届いちゃって、その数10本以上！！笑
切って冷凍できることも知ってたんですが、なんとなく使わないような気がして放置しておりました…。
で、年を越してやっとひらめいた。笑
わが家でおなじみ、“ポタージュの素”を作ることに。
ポタージュの素とは、野菜を煮てバターと塩を入れてピューレ状にしたもの。
冷蔵や冷凍保存ができて、食べたいときに牛乳や豆乳を溶いてスープにするんです。
人参も“ポタージュの素”を作っておけば保存が効くし、子供も喜んで食べてくれるじゃん！
と気づいて、早速作ってみました〜。
最後に、人参の薬膳的なお話も書いています^^
人参だけのポタージュを作りました
ポタージュといえば玉ねぎも一緒に煮ることが多いんですが、
残念ながら玉ねぎを切らしていた…。
ということで、人参のみのポタージュにチャレンジです。
人参2本で“ポタージュの素”づくり
人参を薄く切って…
いつもは水で煮るんだけど、今回はバター10gとお塩ふたつまみで炒めることに…。
水分がすこーし出てきたところで…
水100cc入れて煮ま〜す。
15分くらいかな？
やわらかくなったら、ブレンダーでが〜！！
ポタージュの素の完成です！！
この時点で味見をしてみたら、そのおいしさに感激〜！！
人参だけなのにめちゃうまい！
人参だけのポタージュを見たことがあったんですが、余計なものを入れなくても美味しいんだな…と納得しました。
（ポタージュの保存には、野田琺瑯が便利！！）
最近は、ホイッパー付きもありますね！！）
とか言いながら、牛乳を入れてポタージュにしてみたら…
結局、いつも通り牛乳を足してポタージュにしてみました。
が、このスープは牛乳を入れないほうが絶対においしい。
牛乳の乳臭さがジャマしちゃいますね。
次回は絶対に水だけで作ろう。
あなたもぜひ、シンプルな人参ポタージュを作ってみてください。
コンソメを入れない素材の味を、お子さんにも知ってほしいですね！
人参だって、新鮮な方が美味しい！！
ちなみに、私は人参を１週間以上放置してしまいましたが（笑）、人参は早く使う方が明らかにおいしいです！！
根菜類って、日持ちするからついつい置いちゃうでしょ？
でもそうすると、人参臭さが出てくるんですよね。
私は3週間放置して、食べれたもんじゃない人参を経験しました。笑
臭みが出ると、子供は嫌がります。
子供においしく食べてもらうためにも、買ったらすぐに使うのが基本。
余りそうだなと思ったら、すぐにポタージュの素を作って冷凍しておくといいかもしれませんね〜。
私も早く気づけばよかったなー。笑
人参の薬膳や栄養的な効能は？
人参は、薬膳的には害のない食材として知られています。
『東方栄養新書』という食材辞典で、体質によって食材の向き不向きが紹介されており、人参はなんと全部の体質で○（まる）！！
胃腸が弱い人も、暑がりの人も、気血の巡りが悪い人も、冷えやすい人も、老人も子供も妊婦にも向いているのです。
こんな食材はめったにないので、毎日でも使いたいところですよね。
人参の薬膳的な特徴は、平性（温めも冷やしもしない）で、胃腸の働きを高め、血を養うこと！！
特に血を養う効果が知られており、貧血や目の疲れ、視力低下への効果が期待できます。
平性で胃腸に優しいので、体への負担も少ないのですね。
スマホを見てばかり…睡眠不足…という方は、慢性的に血不足の可能性があります。
特に女性は生理で血を失うので、血は補っても補っても足りないくらいなんです。
なので、貧血の症状がなくても血を補う食材はぜひ使ってくださいね。
また、栄養学的にはβカロテンが豊富で、活性酸素を消す強い力があることがわかっているそうです。
がんの予防や老化防止、コレステロールの低下などの効果が期待できますよ。
薬膳的にも栄養学的にも、食べなきゃ損な人参！！
冬が旬なので、おいしい時期にたくさん食べてくださいね〜。
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