「レシピってどうやって作ってる？」ゆる薬膳講座の裏側レポート！！

こんにちは！
薬膳ライフアドバイザーのchikaです。

今日から仕事始めの人も、多いのかな？
ちょっぴりやる気が出るか？出ないか？笑
今日は、お仕事のお話をしていきたいと思います^^

まだまだこれからが冬本番という感じですが、去年の11月ごろから春講座の準備を進めていました。
何度も何度も試作して、レシピはほぼ確定し、お知らせできるレベルになってきました〜！

「レシピってどうやって作ってる？」
って、実はちょっと気になるところではないでしょうか？

ということで今日は、
＼レシピづくりの裏側を、ちょっぴり公開／
献立づくりの参考になると嬉しいです。

薬膳の最初のポイントは、「薬膳料理には目的がある」ということ。
専門用語でいう「治法（ちほう）」を決めるんです。
文字どおり治す方法、つまり治療方法を決めます。

“薬”って書くくらいですからね。
食べ物を薬のように扱うのです。
決して、生薬を使った薬臭い料理をさすわけではないのでご注意を。

ということで、最初にどんな目的で料理を作るかを考えます。
ここが決まらないと、コンセプトのない商品のように、誰にどうなって欲しいかブレブレの料理になってしまいます。笑

早速、具体的なレシピの目的を決めていきます。
そのために、「春の不調」を洗い出すこと。

今回は、例をあげてお話していきますね。

例えば、春は「肝」が活発に働いてお疲れモード。
それによって、イライラしやすかったり怒りっぽくなるなど、肝が興奮しやすいんですね。
そこで、肝の栄養を補いつつ、熱っぽい症状をしずめるレシピを考えることにしました。
これが先ほども書いた「治法」です。

ということで、肝に栄養を与えるものや体の熱をしずめるものを思い浮かべます。

春といえば、アサリやタケノコがおいしいよね〜。
トマトは熱を冷ますし、肝を落ちつかせるよね〜。
セロリもいいなぁ〜。

そんな感じで、食材辞典を片手に食材のリストをあげていきます。

あとは、あげた食材リストをみて、組み合わせをイメージ。
今回はあさりの旨みを引き出したスープを目指すことに。

気をつけるのは、「目的（治法）」がずれないようにすること。
美味しさを求めるあまり、つい違う方向に走らないように気をつけています。

あとは作ってみるしかありません。
一回作ってみると、方向性が見えることが多いです。
というか、一回で完成することは、ほぼありません。

一回目はこうだったのが…。

↓↓↓

最終的にはこうなりましたー！！

ということで、こんな感じでレシピを考えています。
普段の食事も、目的を持ってつくれば「薬膳」になります。
みなさんも、自分だけの薬膳レシピ、作ってみてくださいね！

『春のゆる薬膳講座』は1月10日、販売案内開始します！！

（↑注：あと一品あるよ〜！！）

確実に案内を受け取りたい方は、LINEの登録をお願いします。
お待ちしております♡

＼春の講座はじまりました！／

オンラインで学べる、春の薬膳講座です。
春の薬膳の考え方がまるッとわかる初心者向けの講座です。
レシピ５品ですぐに実践、理解が深まります！
今回から動画や添削ワークもついて、より深く学べるようになりました。
お申し込みはこちら

＼LINEでレシピプレゼント中！！／

薬膳コラムやレッスンのお得情報など、
公式LINEでしか得られない情報を配信しています！！登録はこちらより

こっそりメルマガ始めました！笑
『＼家族のごはんを作る人が知っておきたい／正しい食のコト』

女性はいろんなステージで「食と健康」を意識するようになります。
しかし、何から学べばいいのか、どこで情報を得ればいいかわからないものです。
ここでは、「１分で読めるコラム」をステップメール式に毎朝5時にお届けします！
365日、毎日お届け予定です！！
➡︎登録はこちらより