春は苦味だけじゃない？今あなたに必要な味はなに？

こんにちは！
薬膳ライフアドバイザーのchikaです。

昨日は立春で、いよいよ春になりました。
ちょうど講座の販売締日、養生おたよりや冊子を送る日というのもあって、バタバタと過ぎ去ってしまいました〜。

春になったんだな〜とゆっくり感じることはできませんでしたが（笑）、
【春のゆる薬膳講座】は、最終的に45名さまからのお申し込み。
印刷していた製本テキストも、30冊ピッタリ完売でした！！

もうよかった〜！！ありがとうございました〜！！
これから養生おたよりでまだまだお話していきます。
楽しみにしていてくださいね！！

さて、今日は春の薬膳についてちらっとお話をしてみようと思います。

ということで、今日のテーマは味。

＼春は苦味だけじゃない？今あなたに必要な味は？／

春の味についてでお話していきま〜す！！

春は4つの味を使い分けるべし

薬膳では、食材を酸味・苦味・甘味・辛味・鹹味の5つの味に分けています。

春といえば、「苦味で解毒！！」とよく言われますね。
ただ、これには向き不向きがあって、苦味ばかりとるのもあまりよくないんです。

しかも、私が学んできた「本草薬膳学院」では、春の薬膳で苦味をとるようにとは習いません！
実は、苦味はアクセントとして多少使うものであって、本来は春の薬膳では別の味をとるように言われます。

春は苦味〜とやたらと言われるのがちょっと気になってるので、今回は春に使いたい4つの味について、お話してみようと思います。

どの季節でも、まず大切なのは甘味です。
多くの食材がもつ味で、お腹の調子を整えたり、元気をつけたりする味。

甘味で70％くらいとるといいそうで、ごはんやお肉、お野菜の多くに甘味が含まれます。
まずは体のベースを整えよう！という感じですね。

春は陽気を育てる季節と言われます。
そのお手伝いができるのが「辛味」で、生姜・ネギ・大葉・胡椒・ニラなどがあります。

「辛味」は体を温め巡りをよくしたり、発散する効果がある味。
なんとなく、外側に向かっていく感じがわかりますか？
体を温めて外に発散する、つまり陽気を育てることができるんですね。

また、発散作用があることから、春先の鼻水・くしゃみなどの花粉症状にもおすすめ。
とりあえず、ネギや生姜を常備して薬味として使うといいと思います。

「酸味」は肝に入る味と言われます。
春は肝が活発に働くので、酸味はちょっととりたいところ。
なんとなくですが、春の酸味は美味しく感じる気がします。

ただし、酸味はキュッと中に閉じ込めるような役割があるんですね。
辛味とは逆に、内に向くような味です。

なので、酸味をとりすぎると、陽気が外に向かうのを妨げちゃうんです。
難しいですよね〜どのくらいとったらいいの〜って。

酸味を多めに使いたい人は、春に陽気が亢進しすぎる人。
例えば、春になって頭痛がひどくなるとか、目が充血したりめまいやのぼせが起こったり。
高血圧の人もおすすめです。

一方で、冷え性の人やもともと体が強くない人は、取りすぎNG。
陽気が育たずに冷えやすくなるので、気をつけてください。

冬眠をしていたクマさんは、春になると野草を食べて体の毒を出すそうです。
面白いですよね〜。

人間も同じように、冬は栄養をたくさん貯めちゃっている分、悪いものもためがち。
なので、春に苦味のある野菜をとって、解毒しよう！と言われるんですね。

もちろん、大人は多少必要だと思います。
ただ、苦味のある食材は体を冷やしますし、悪いものが一気に出てきて湿疹などアレルギー症状が出ることも。
春はいろいろ出てくるからね^^;

春の山菜などをときどき見かけて食べる分にはOKですが、食べすぎないように気をつけてくださいね。

また、お子さんは無理に食べなくていいです。
そもそも、代謝がいい子供たちはそんなに毒ため込んでいませんから、大人だけで楽しみましょ〜。

ということで、4つの味の特徴から、春におすすめの味についてご紹介しました！

まずは甘味！！そして辛味をとりつつ、ちょこっと酸味。という感じですかね。
苦味はたま〜に使うアクセントという感じで、春の味覚を楽しんでみてください。

ではでは〜！！

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